"Nous travaillons des produits frais
La carte est donnée à titre d'exemple et peut-être modifiée à tout moment"
34 € Entrée / Plat / Dessert
29 € Entrée / Plat
26 € Plat / Dessert
ENTREES
Oeufs " Mayo ", brunoise d'asperges vertes, mayonnaise truffée ( + 3 € )
Gaspacho de fèves et petit-pois, burratina, pesto au basilic
Maki de légumes, gambas, coulis de carottes au gingembre
PLATS
Mignon de quasi de veau, petits légumes, crème infusée à la morille
Tartare de boeuf au couteau, sauce à la moutarde violette de Brive, grenailles rôties
Noix de Saint-Jacques, crémeux de pomme de terre, piquillos, lard des Pyrénées ( + 3 € )
Cannelloni à la ricotta et aux épinards frais, espuma de parmesan, éclats de noisette
DESSERTS
Poire pochée à la fève tonka, glace à la vanille de Madagascar, sauce au chocolat
Tarte sablée, crème au citron de Sicile, sorbet à la framboise
Fromage " Régalis ", bleu de brebis des Pyrénées, beurre AOP à la noix du Périgord
( Dominique Bouchait MOF Fromagerie du Mont Royal )
Origine des viandes : France